---【脆爽开胃的糖醋樱桃萝卜】---

【材料】 樱桃水萝卜9颗，盐2克，绵白糖20克，白米醋40克，小米辣2个

【制作】

1. 樱桃水萝卜清洗干净；

2. 切掉头尾；

3. 把萝卜放在2根筷子之间，用刀顺着一个方向切片，底部不要切断；再90度调整方向切片，形成小网格；

4. 放少许盐拌匀，腌10分钟，萝卜微微杀出汤略变软；

5. 取一个大碗，白糖和白米醋调个料汁，二者比例不固定，可甜可酸；如果不能确定酸甜度，可待白糖融化后用筷子蘸一点尝尝；

6. 将萝卜泡入糖醋汁，不时翻拌几下，腌制15分钟可食用；腌制的时间越长，皮中的红色素越能渗透出来，萝卜白肉也能被染成粉红色；如能吃辣，可放两个切碎的小米辣同腌，酸甜微咸带点辣，冷藏后食用，更加脆爽开胃。