1. 选择新鲜的姜，洗净后切成薄片。越薄越好，这样晒干后口感更佳。

2. 将切好的姜片放入大碗中，加入适量的盐，拌匀。盐可以起到消毒的作用，同时使姜片更容易脱水。腌制约 30 分钟至 1 小时，期间可以翻动几次，让姜片充分吸收盐分。

3. 将腌好的姜片捞出，用凉开水冲洗，去掉多余的盐分。然后将姜片沥干水分，放在通风良好的地方吹干表面的水分。也可以用风扇辅助加速水分的蒸发。

4. 准备糖醋汁：在锅中加入适量的糖和醋，糖和醋的比例可以根据个人口味调整。小火将糖溶化，然后加入适量的水，煮沸后关火，让糖醋汁冷却至室温。

5. 将吹干水分的姜片放入糖醋汁中，确保每片姜都充分浸泡在糖醋汁中。将容器密封，放入冰箱冷藏腌制 24 小时，期间可以翻动几次，让姜片更加入味。

6. 腌制好的姜片捞出，放在烤网或烤架上，保持一定的间距，避免粘连。将烤网放在阳光下，晾晒 2-3 天，直至姜片变干。晒干过程中，可以定期翻动姜片，确保两面都充分晾晒。

7. 晾晒至满意的程度后，将姜干收回，放在通风干燥处保存。如果需要更长时间的保存，可以放入保鲜袋，扎紧口，放入冷冻库。

糖醋姜干晒干后，可以作为零食食用，也可以用来泡水喝。在晒干过程中，请注意天气变化，避免雨水和灰尘。