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酒醅加入黄水可以促进酒曲和黄酒的发酵。黄水是一种产自陕西榆林地区的土特产。它是一种具有益生菌的发酵液,富含有机酸、酵素和元素等,能够促进发酵过程,同时也能改善黄酒的口感和香气。在制作黄酒的过程中,酒曲需要添加一定量的黄水,以提高发酵效率和品质。不过,注意要控制好黄水的用量,过多或过少都会影响到酒的品质。