北极地松鼠体内含有一种特殊的蛋白质，称为极地组蛋白。这种蛋白质可以防止细胞内的水分子凝固和形成晶体，在低温环境下保持血液流动性。

此外，北极地松鼠的血液含有较高浓度的葡萄糖和富含脂肪酸的血脂，这些成分在低温环境下可以增加血液的黏稠度，从而保护血液免受冻结和凝固的影响。

因此，北极地松鼠的血液不会结冰，从而保证它们在极寒的环境下生存。