冷天洒水车洒水的主要目的是为了抑制扬尘，保护环境。洒水车通过喷洒水雾形成水膜，可以有效地黏附在路面尘埃上，防止尘埃颗粒随风飘扬。

洒水车喷洒的水雾还可以降低路面温度，减少汽车轮胎与路面摩擦产生的热量，从而抑制轮胎噪声，改善道路交通环境。

此外，洒水车洒水还可以对道路进行冲洗，清除道路上的垃圾和污垢，保持道路清洁，改善道路通行条件。