牛甘果和油甘果是两种不同的果实，它们在形态特征、口感和用途等方面有一定的区别。以下是详细的解析：

1. 形态特征：

牛甘果：牛甘果，又名余甘果、油甘果，是一种乔木植物。果实呈扁球形，直径约 2-3 厘米，果皮黄绿色，表面光滑，果肉呈透明或乳白色。

油甘果：油甘果，又名橄榄果，是一种橄榄科植物的果实。果实呈椭圆形或卵形，直径约 2-3 厘米，果皮绿色或黄绿色，果肉呈黄色或绿色。

2. 口感：

牛甘果：牛甘果口感独特，先苦后甜。果实刚开始吃的时候味道较苦，但随着咀嚼，口感逐渐变甜。牛甘果富含维生素 C、矿物质等营养成分。

油甘果：油甘果口感较牛甘果更为鲜美，果肉饱满，味道甘甜。油甘果同样富含维生素 C、矿物质等营养成分。

3. 用途：

牛甘果：牛甘果在亚洲地区广泛应用于食品和药用。果实可以鲜食，也可以制成干果、果脯、糖果等食品。此外，牛甘果还具有药用价值，有助于清热解毒、消肿利尿等。

油甘果：油甘果主要用于食用。果实可以直接食用，也可以制成橄榄油、果酱等食品。油甘果具有较高的营养价值，有助于增强免疫力、抗氧化等。

总结来说，牛甘果和油甘果在形态特征、口感和用途上有一定的区别。牛甘果以先苦后甜的独特口感和丰富的营养价值著称，而油甘果则以鲜美的口感和较高的营养价值受到喜爱。根据个人口味和需求，可以选择适合自己的果实。