毛冒菜是一道地道的川菜，口感鲜香辣味浓郁，下面是毛冒菜的简单做法：

### 材料：

- 牛肉（或羊肉）适量，切薄片

- 毛豆芽适量

- 香菜适量，切段

- 干辣椒、花椒、姜、蒜、葱等调味料

### 调料：

- 辣椒面、豆瓣酱、生抽、盐、味精等根据个人口味添加

### 制作步骤：

1. **准备工作**：将牛肉切薄片，毛豆芽洗净沥干备用。

2. **炒制调料**：热锅凉油，放入姜蒜葱爆香，加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

3. **炒制牛肉**：将牛肉片放入锅中快速翻炒至变色。

4. **加入调味料**：加入豆瓣酱、辣椒面、生抽等调味料，继续翻炒均匀。

5. **加水焖煮**：加入适量清水，待水开后放入毛豆芽，小火焖煮一段时间直至牛肉和毛豆芽变软入味。

6. **收汁调味**：根据个人口味加盐、味精等调味料，最后撒上香菜段即可。

### 小贴士：

- 可根据个人口味添加适量的辣椒和花椒控制辣度。

- 牛肉可以提前用少许生抽和淀粉腌制片刻，增加口感。

- 毛冒菜的汤汁可以根据个人喜好选择多加些或少加些。

这是一道简单的毛冒菜做法，希望对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。祝您享受美味的川菜！