炸货要炸得更酥，通常可以选择使用地瓜粉或者面包粉。

地瓜粉（蕃薯粉）：地瓜粉炸出来的食物口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久。家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆。

面包粉：面包粉是炸物的最外一层裹粉，因为不具有黏着性，不易附着在食材表面，所以一般在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出的食物口感才会酥脆，且不易回软，即使冷了也很好吃。

此外，炸货还可以使用玉米粉，它也有凝结作用，口感松酥，而且口感比较甜一点。

请注意，使用不同的粉炸出来的食物口感和风味都会有所不同，可以根据个人口味和喜好进行选择。同时，炸货时要注意控制油温，避免油温过高导致炸焦或影响口感。