鱼苗孵化场在办理相关手续和证件时，需要遵循以下方法步骤：

1.工商营业执照：首先，需要到当地工商行政管理部门申请办理工商营业执照，以确定经营范围包括鱼类养殖。

2.税务登记证：取得工商营业执照后，需及时办理税务登记证，按照国家税收法律法规依法纳税。

3.卫生许可证：对于养鱼场所的卫生条件要进行审核，符合卫生标准才能发放卫生许可证，确保鱼类和养殖人员的健康1。

4.特种行业许可证：对于规模较大的养鱼场所，可能需要申请特种行业许可证，经过公安机关验收合格后才能开展养殖活动。

5.环境影响评价报告：对于新建或改扩建养鱼场所，需按照国家有关规定编写环境影响评价报告，对环境影响进行评估。

6.环境评估审批：向当地环境保护主管部门提交环境影响评价报告，经过审批合格后方可开展养鱼活动。

7.水质监测：养鱼场所需要定期监测水质情况，确保水质的清洁和适宜鱼类生长，符合相关标准。

8.安全设施验收：对于养鱼场所的养殖设施，需按照相关安全标准进行建设，并经过相关部门验收合格。

9.保险购买：为降低养殖风险，养鱼场所应购买相关保险，如养殖业保险、财产保险等。

10.安全培训：对养殖人员进行安全培训，提高安全意识，确保养殖活动的安全进行。

11.土地使用权证明：如养鱼场所使用的是租赁土地，需提供与土地使用权人签订的土地租赁合同。

12.养殖档案建立：建立完整的养殖档案，包括鱼类品种、数量、死亡情况等信息，以便后续管理和追溯。

13.定期报告制度：养鱼场所需按照相关规定建立定期报告制度，定期向上级主管部门报告养殖情况。

14.水域滩涂养殖证：根据《中华人民共和国渔业法》，单位和个人使用国家规划确定用于养殖业的全民所有的水域、滩涂的，使用者应当向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，由本级人民政府核发养殖证。

15.水产苗种生产许可证：根据《中华人民共和国渔业法》，单位和个人从事水产苗种生产，应当经县级以上地方人民政府渔业行政主管部门批准，取得水产苗种生产许可证。