白吉馍卤素菜是一种流行于中国湖南、湘西和广东等地的传统小吃。其主要原料包括卤水和蔬菜。其中白吉馍是一种用水、小麦面和发酵剂制成的蒸馍，呈白色，质地柔软。而卤素菜则是用卤水煮熟后再加入各种蔬菜，包括山药、竹笋、豆皮、生菜、豆腐皮、木耳、胡萝卜、黄瓜等等。这些蔬菜不仅口感丰富，而且富含营养，如纤维素、维生素、矿物质等，常被认为是一种健康美食。