开边蚕蛹是中国湖南省和广东省地区的传统美食，也是中国南方地区的一道著名菜肴。蚕蛹是蚕宝宝变成蝴蝶之前的幼虫，食用时需要先经过热水煮熟，然后再油炸或熬煮等多种方式食用。

开边蚕蛹的独特之处在于它的开口，通常斜着一切而成，看起来像是“开口的阔腰带”，吃起来则是滑嫩爽口，味道香鲜可口，深受当地居民和游客的喜爱。除了美味，开边蚕蛹还具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质和多种维生素和矿物质。