披萨上使用的蔬菜既可以是生的，也可以是熟的，具体取决于以下因素：

1.口味偏好：有些人喜欢生蔬菜的脆爽口感，而有些人则更喜欢熟蔬菜的软糯口感。

2.蔬菜种类：某些蔬菜更适合生吃，如洋葱、青椒、番茄等；而一些蔬菜需要煮熟，如西兰花、蘑菇等。

3.披萨风格：不同风格的披萨可能会要求使用不同处理方式的蔬菜。

4.烹饪时间：如果披萨需要较长时间的烤制，生蔬菜可能会在烤制过程中变得熟透。

5.口感和色泽：熟蔬菜可能会带来不同的口感和色泽。

一些常见的用于披萨的生蔬菜包括：

6.洋葱：增添香味。

7.青椒：增加色彩和风味。

8.番茄：提供酸味和多汁口感。

一些常见的需要煮熟的蔬菜包括：

9.西兰花：煮熟后更容易咀嚼和消化。

10.蘑菇：煮熟后味道更浓郁。

在制作披萨时，可以根据个人喜好和食材特性来选择使用生蔬菜还是熟蔬菜。无论选择哪种，都要确保蔬菜的新鲜和卫生。