【流心馅】

紫薯蒸熟，压成泥；吉利丁泡软

步骤 2

混合牛奶和奶油，依次加入糖、奶粉、紫薯泥，搅拌均匀

步骤 3

小火加热，稍凉后加入软化的吉利丁至完全融化，倒入裱花袋，挤到模具里冷冻过夜

步骤 4

【紫薯馅】不粘锅加热融化黄油，中小火炒紫薯泥（黄油可分2~3次加入）

步骤 5

黄油被完全吸收后，再依次加入炼乳和白糖翻炒，炒至细腻、不粘时即可

步骤 6

晾凉后按需等分，包进流心馅搓圆，紫薯流心馅就做好了。不立刻用的话冷冻保存