可以吃。在保存桃胶时，建议尽量放于冰箱保存，特别是煮熟之后的桃胶更容易变质，使细菌繁殖，不利于身体健康。煮熟的桃胶，建议尽快食用完毕，以最大程度的吸收其营养价值。煮熟的桃胶隔夜是否能吃，取决于保存环境。保存良好的桃胶可以食用，但是如果保存不佳，变质变味的桃胶不能再食用。