刺鳅，也被称为刀鳅鱼或中华刺鳅，其口感被描述为略带粗糙。这可能是由于其独特的肉质和纤维结构所致。尽管口感有些不同，但刺鳅的营养价值极高，特别是蛋白质含量丰富，因此被赞誉为“水中人参”。

请注意，对于刺鳅的口感描述可能因个体差异而有所不同，因此如果你对刺鳅的口感有兴趣，最好的方式是自己亲自尝试。同时，刺鳅的烹饪方式也可能影响其口感，所以选择适当的烹饪方法也很重要。