藕是含有大量植物纤维素的植物，因此在切断时需要难度较大。

比较常见的方法是将藕切成一定长度后，用刀尖沿着藕纵向切开，然后继续用刀瞄准其中一端，沿着纵向方向放慢速度进行切割，同时不断拆开藕片，这样就可以有效避免藕片粘连的现象，也能够轻松切断藕的纤维。

此外，在油炸或烧烤时也会促使藕纤维另形态分化，从而达到切断的效果。