桂圆泡茶带皮去皮都可以，但是相对来说桂圆泡水去皮比较好。

首先，桂圆带皮泡水需要将桂圆用水洗净，把外壳捏碎，然后才能泡水喝，不然的话桂圆在晾晒过程中会滋生一些细菌，还有一些微生物的污染，灰尘等，可能会把一些有害物质喝进体内，是不卫生的。

再就是如果不将外皮捏碎，桂圆中的有效成分不能充分溶解在水中。因此，桂圆泡水去皮是比较好的，不但卫生，桂圆里的营养物质也容易溶解出来。

桂圆营养丰富，富含多种维生素、微量元素、糖类、碳水化合物等，不但可以泡水喝，还可以制成罐头、桂圆干，直接吃果肉，味道鲜美，老少皆宜。