起面油馍是一种传统的中国面食，尤其在北方地区较为流行。它的特点是外皮酥脆，内部柔软，有着浓郁的油脂香味。以下是一个基本的起面油馍的做法：

### 材料：

1. 中筋面粉：500克

2. 温水：适量（约220-250毫升）

3. 酵母粉：5克

4. 糖：5克（帮助发酵）

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

### 做法：

一、 **面团发酵**：

1. 将酵母粉和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母激活。

2. 将面粉倒入一个大盆中，加入盐，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

二、 **分割和松弛**：

1. 发酵好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每个剂子大约50-100克。

2. 将小剂子滚圆，盖上湿布松弛15-20分钟。

三、 **擀制和成型**：

1. 取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形或者椭圆形薄片。

2. 可以根据个人喜好，在面片上刷一层薄薄的食用油，撒上一点盐或者葱花、芝麻等调料。

四、 **叠加和二次发酵**：

1. 将擀好的面片对折或卷起，再次盖上湿布进行二次发酵，大约30分钟。

五、 **煎制**：

1. 在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。

2. 将发酵好的油馍放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆。

六、 **出锅**：

1. 煎好的油馍用厨房纸巾吸去多余的油分，即可出锅享用。

### 注意事项：

1. 发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。

2. 擀面片时不要擀得太薄，否则煎的时候不容易出现酥脆的层次。

3. 煎制时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小又不容易煎出酥脆的效果。

这个做法比较简单传统，适合家庭制作。当然，不同地区可能有不同的做法和风味，可以根据个人口味进行调整。