从养蜂人手中购买蜂蜜有以下几个原因：

1. 纯度未知：养蜂人出售的蜂蜜可能含有添加剂、白糖或其他杂质。在没有专业检测设备的情况下，很难判断蜂蜜的纯度。

2. 质量参差不齐：养蜂人的蜂蜜生产工艺和条件各异，蜂蜜的质量也因此相差很大。购买蜂蜜时，很难确保每一瓶都是高品质的。

3. 食品安全隐患：部分养蜂人可能使用抗生素、杀虫剂等化学物质来养殖蜜蜂，这些物质可能会残留在蜂蜜中，对人体健康造成潜在风险。

4. 真伪难辨：市场上存在许多假冒伪劣蜂蜜，消费者很难辨别真伪。从养蜂人手中购买蜂蜜，可能会不小心购买到掺假的蜂蜜。

5. 卫生条件未知：养蜂人的蜂蜜生产环境和设备卫生状况可能不佳，导致蜂蜜受到污染或细菌滋生。

6. 产品溯源困难：从养蜂人手中购买蜂蜜，一旦出现食品安全问题，消费者很难追溯到源头。

为了确保蜂蜜的品质和安全，建议消费者选择有信誉的品牌和正规渠道购买蜂蜜。在购买前，可以查看产品的生产许可证、检测报告等信息，以确保购买到安全、放心的蜂蜜。同时，了解蜂蜜的相关知识，有助于在购买时辨别真伪和质量优劣。