首先是核桃的选择，一定要选取正宗的临安山核桃作为原料。

有好的原料才能加工成好的好的核桃仁。其次用热水蒸煮，将核桃仁倒入锅中，大概2至3分钟之后，便可以将其从锅里捞出。然后再加糖翻炒，让所有的核桃仁都沾满糖水，后再将其放入锅内进行快速的翻炒。

最后是入锅油炸，等到核桃仁油炸至颜色略微地变成金黄色便可以再将其捞出就完成了。