不能

柿饼是一种由柿子制成的食品，其中含有丰富的果胶和鞣酸。果胶是一种可溶性纤维，可以帮助降低胆固醇，而鞣酸则具有收敛作用。然而，关于柿饼是否能中和胃酸的问题，目前并没有明确的科学证据支持。

虽然柿饼中的鞣酸具有一定的收敛作用，但它并不能直接中和胃酸。胃酸的主要成分是盐酸，而鞣酸与盐酸的反应并不会产生中和效果。