鮰鱼是一种含有丰富蛋白质和营养的淡水鱼，但其去除泥土和腥味却是一种极为繁琐的过程。

首先，要将鱼去鳞，去掉内脏，用盐搓洗后去除泥土。

接着，将鱼切成薄片，用开水焯烫捞起。

然后，加入辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等调味料腌制30分钟。

最后，在油热后加入鱼片煎至两面金黄即可食用，或加入蔬菜烹饪成其它美味佳肴。总之，做出美味的鮰鱼需要时间与耐心，但以其多种营养和美味口感来看，绝对是值得一试的好食材。