小米排骨因为酱汁中的味道需要渗入到小米里，所以需要一定的时间和温度才能够完全入味，因此在烹饪时需要将小米煮煮软，但又不能煮得太久导致小米烂掉。

同时，小米外面的皮，相对内部更加容易受热，所以烹饪时需要掌握好火候和时间，以确保小米是否入味和口感的完美平衡。因此，小米排骨中的小米难以做到完全软糯，需要细心耐心的烹饪和协调。