据目前公开的信息，桃林口水库二期工程的开工时间尚未确定。

这是因为水库建设需要经过多个环节的审批和论证，包括环境影响评价、水土保持方案、水资源论证等，这些程序需要时间和精力去完成。

此外，水库建设还需要充分考虑当地的自然环境、社会经济和民生需求等因素，确保建设的可行性和可持续性。

因此，水库建设的时间安排需要综合考虑多方面的因素，不能轻率决定。

我们需要耐心等待相关部门的最新消息，以了解具体的开工时间。