高压锅配件密封圈的量取方法如下：首先将高压锅配件密封圈取下，将其展开放置在水平地面上。使用卷尺测量其内径和外径，记下两个数值。

接着测量密封圈的厚度，也记录下来。

最后根据测量出来的三个数值，选择相应规格的密封圈进行更换即可。需要注意的是，务必保证所选密封圈的规格与原密封圈相同，否则会影响高压锅的密封效果和使用安全。