手机全息投影的原理是在屏幕上观察三维立体影像，通过在屏幕上投射出干涉图案，利用一个光栅或者全息画像将图像分解成多个角度和方向的光线，然后再通过镜头组合成一个三维影像。

干涉图案是通过将光分成两个光束，让它们相遇，形成干涉图案，然后在这个干涉图案上加入三维图像的信息，最后通过放大和加工得到三维影像。

这种原理利用了光的干涉和衍射来实现三维影像，是一种非常先进和高科技的技术。