邓钵锅和砂锅在制作工艺、材质和用途上有一些区别。邓钵锅通常比较浅，有一个宽口，方便用手或搅拌器进行搅拌，适用于炒菜、煮粥等烹饪方式。

而砂锅则是一种深底、厚壁的锅，通常用于炖煮、煨炖或者煮汤，由于其厚实的底部和良好的热传导性能，可以均匀地保持食物的温度，使食物更加鲜嫩可口。

此外，邓钵锅的材质多为金属，而砂锅则是由特殊的粘土制成，耐高温性能更好。