真空吸水装置是一种利用真空力将液体从一个容器中抽出来的设备。其原理基于物理学中的真空现象，即在低于大气压的环境中，由于气体分子数量减少，气体分子之间的相互作用力减小，因此产生负压区域，使得外部大气压力对容器内部施加的压力小于容器内部液体表面受到的压力，从而使液体被吸入真空吸水装置中。

具体来说，真空吸水装置由一个容器、一个泵和一个真空室组成。当启动泵时，它会将空气或气体从真空室内抽出，使真空室内的压力降低。随着压力的降低，容器内部液体表面所受的压力也会下降，这使得液体被吸入真空吸水装置中。一旦容器内液面达到设定高度，泵就会停止工作，此时容器内的液体会被密封在容器内部。

需要注意的是，在使用真空吸水装置时，应该选择适当的容器和泵，并确保容器密封良好，以避免液体泄漏或污染环境。同时，也应该定期检查和维护真空吸水装置，以确保其正常运行和安全性。