衢州鸭头最早可以追溯到南宋建炎二年，也就是 1128 年。据传南宋时期，皇帝赵构爱吃衢州产的鸭头，每年都特地派人到衢州购买。因此，衢州鸭头被誉为"南音第一菜"。