八宝水煮鸭是经典的四川川菜之一，其正宗做法需要有严格的步骤和选材。

首先，选用优质的嫩鸭肉剁成块状，加入八宝佐料（如八角、干辣椒、桂皮、大葱、姜等），用料酒和酱油腌制15分钟。

其次，将泡发的木耳、黄豆芽、豆皮、鸡蛋、豆腐等准备八宝食材备用。

接着，将八宝佐料、鸭肉和清水一起烧开，撇去浮沫后加入食材，再烧滚后用小火慢慢煮至鸭肉熟烂。

最后，在锅中撒上葱花和辣椒油即可。这道菜味道独特，口感细腻，富有营养，清爽开胃。