廉江城南科目二考试车打死方向盘的圈数是两圈半。打死方向盘是指将方向盘快速向一侧旋转，使前轮对应的转向角度达到最大值，以避免车辆失控。科目二考试中，考生需要在指定的路段内进行打死方向盘的操作，并将车辆控制在指定的范围内。根据考试标准，考生需要在两秒钟内，将方向盘旋转至极限，完成两圈半的转动。这项考试不仅考验了考生的反应速度，还考查了其对车辆行驶状态的掌握和对路面情况的判断能力。

因此，考生需要在平时的训练中，认真掌握打死方向盘的技巧，并注重提高反应能力和车辆控制能力，以保证在考试中取得好成绩。