以下是我的回答，莲的人文历史及营养价值如下：

一、人文历史

莲在中国文化中有着深厚的历史背景和丰富的象征意义。自古以来，莲就被赋予了纯洁、高雅、清净等美好寓意。它不仅是文人墨客喜爱的创作题材，也常被用于比喻君子的品德。在佛教中，莲更是象征着智慧和觉悟。

在古代诗词中，莲的形象经常出现。如周敦颐的《爱莲说》中就有“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的著名句子，表达了对莲的高洁品质的赞美。此外，莲在绘画、雕塑等艺术领域也有广泛的应用。

二、营养价值

莲的全身都是宝，不仅莲花、莲叶、莲蓬等有着极高的观赏价值，其根茎（藕）和种子（莲子）也具有丰富的营养价值。

藕是莲的地下茎，富含淀粉、蛋白质、维生素C和多种矿物质。它口感脆嫩，既可生食也可熟食，是夏季消暑的好食材。藕还具有清热解暑、养血止血等功效，对身体健康有一定的益处。

莲子则是莲的种子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。它既是美味的食品，也是滋补身体的佳品。在中医理论中，莲子具有补脾止泻、养心安神等功效，常用于治疗脾虚泄泻、心悸失眠等症状。

此外，莲叶也具有清热解暑、利尿消肿等功效，常被用于食疗或泡茶饮用。

总之，莲不仅具有深厚的人文历史背景，其营养价值也不容忽视。它既是美丽的观赏植物，也是营养丰富的食品和滋补品。通过深入了解莲的人文历史和营养价值，我们可以更好地欣赏和利用这一神奇的植物资源。