首先买猪前腿的梅花肉，这种肉肥瘦相间，做饺子馅才香，把肉挆成沬，调入生抽，老抽耗油，香油，五香粉，胡椒粉，少许白糖拌匀，上面放葱姜沬热油泼上面搅，芥菜洗干净，开水烫一下切沬放肉里拌匀即可。