牛通脊肉多用于做牛排，但是也可以用来做酱牛肉。酱牛肉的主要原料是牛腱子肉和牛筋，牛通脊肉的口感细嫩，用来做酱牛肉也可以提高肉质的嫩度。

不过需要注意的是，牛通脊肉的肉质比较瘦，油脂含量较少，因此做酱牛肉时需要添加适量的油脂，以增加口感的丰富度。同时，在烹饪过程中也需要掌握好火候和时间，以免肉质过于干燥或过于软烂。