奥迪S7是一款性能卓越的高端轿车，其座椅设计通常是为了提供更好的支撑和包裹性，以适应高速行驶和操控的需求。赛道座椅是一种专门为赛车设计的座椅，与普通座椅相比，它具有更强的支撑性和包裹性，能够提供更好的安全性能。

对于奥迪S7，如果不打算在赛道上行驶，可以选择不选赛道座椅。普通座椅通常更注重舒适性和调节性，适合日常驾驶和长途旅行。此外，如果不选配赛道座椅，还可以节省一定的成本和重量，提高车辆的性能和燃油经济性。

然而，如果对车辆的性能有更高的要求，或者经常需要高速行驶和激烈驾驶，选配赛道座椅可能会提供更好的安全性和操控稳定性。因此，是否选择赛道座椅应该根据个人的驾驶需求和偏好来决定。