步骤：

1. 将食人鲳清洗干净后，去掉内脏，洗净切块备用。

2. 青红椒切丝，姜蒜切末备用。

3. 将食人鲳块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

4. 热锅凉油，放入食人鲳块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入姜蒜末和青红椒丝炒香。

6. 倒入适量清水，烧开后倒入煎好的食人鲳块，加盖焖煮5分钟。

7. 加入适量盐和葱花，翻炒均匀。

8. 最后勾芡，撒上葱花即可。