河北定州香家食品公司主要经营的产品包括肉制品的制造和销售。具体来说，公司的经营范围涉及肉、禽、蛋、奶及水产品的批发，包括生鲜牛肉、羊肉、马肉、驴肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉的分割、冷藏，以及牛羊购销。

此外，公司还从事蔬菜、瓜果、谷物、薯类、豆类、食用菌的种植和销售，以及酒、食品、饮料、调味品、包装材料、速冻食品的销售。这些活动表明香家食品公司是一家综合性的食品生产和销售企业。