生鲜的毛利率需要保持在20%左右才算正常。这主要是因为生鲜商品在经营过程中需要经常进行打折促销等活动，以此来吸引消费者的购买，提升销量。

因此，生鲜商品的毛利率如果能够达到20%，就可以在保证盈利的情况下，有足够的空间来进行价格调整和促销活动。