查理苏（Char Siu）是广东粤菜中一道著名的烤肉菜肴。它由蜜汁、酱油、糖和五香粉等调料味浸过的瘦猪肉制成。肉在烤制过程中呈现出红色的外观，味道酥脆多汁，甜味和咸味相融合。查理苏可以作为肉类火锅、烤盘的配料，也可以作为意面、炒饭、饺子馅等菜肴的主要食材。它的制作方法较为繁琐，需要提前腌制并烤制。因其鲜美可口的口感和独特的香气，受到了广大美食爱好者的喜爱。