做馒头的面粉在口感、筋力等方面与烤面包的面粉有所不同。馒头面粉中的筋骨含量较低，适合制作松软的馒头。而烤面包的面粉需要含有较高的筋骨，这样可以让面团在发酵过程中产生更多的气泡，从而制作出松软、口感好的面包。

因此，虽然馒头和面包所用的面粉都是小麦粉，但它们的用途不同，馒头面粉不适合用来烤面包。