挑选优良的雀舌茶叶时，重点在于以下几个方面：

观察外形，叶形应细长似舌，颜色翠绿有光泽；闻其香气，应清幽芬芳，具有清新的果香或花香；品其滋味，入口鲜爽甘醇，回味悠长。

此外，注意茶叶的干湿程度，含水量适中为佳；观察茶汤颜色，以清澈金黄为上品；最后，选择信誉良好的商家和品牌，确保茶叶的品质和可靠性。