芝麻香油不会在冷冻室凝固是因为其成分主要是油脂，而油脂的结晶点非常低，一般在-10℃以下才会开始结晶。

而家用冷冻室的储存温度通常在-18℃左右，远高于油脂的结晶点，因此芝麻香油不会在冷冻室中凝固。

同时，芝麻香油中也含有很少的不饱和脂肪酸，这些脂肪酸的结晶点更低，所以即使在极低的温度下，芝麻香油也很难凝固。