赶海的章鱼能不能吃要看其品种和大小。一般来说，较大的章鱼可能比较老且肉质较硬，不适合食用。同时，某些类型的章鱼具有高度毒性，如红乌贼或蓝环章鱼等，应禁止食用。因此，民众在赶海时若有意收集章鱼，必须对其进行仔细辨别，选择安全的品种。最好是在了解相关知识、获取专业建议和执照等一系列准备后再行动。