哈尔滨红肠的烤制温度应该在160~180℃之间，这一温度范围能够让哈尔滨红肠表面变得金黄酥脆，内部仍然保持着柔嫩的口感，让人垂涎欲滴。在烤制的过程中，应该注意进行适当的翻动和抹油，以保证红肠的均匀受热和表面的美观。另外，由于不同厨具和烤箱的加热方式和性能不同，烤制时间可能会略有差异，建议根据实际情况进行调整。