炒花菜时可以根据个人口味选择是否添加味极鲜（一种常见的调味品）。味极鲜可以为菜肴增添鲜味和咸味，使花菜的味道更加丰富。如果想要提升花菜的风味，可以在炒制过程中适当加入一些味极鲜。通常在花菜快炒熟时加入味极鲜，并快速拌匀，以避免长时间高温导致营养流失。

不过，由于味极鲜本身含有盐分，所以在添加味极鲜的同时应减少或避免额外加盐，以免菜肴过咸。