勾兑酒的苦味，与勾兑的成分有关。一些酒类勾兑过程中可能添加了苦味成分，例如苦艾酒、金鸡纳霜等，因此勾兑酒会有苦味。

但是，除了在勾兑中添加苦味成分外，一些酒类本身就具有苦涩味道，如啤酒、威士忌等。因此，勾兑这些酒类也会带来苦涩味道。总体而言，勾兑酒并非一定有苦味，而是取决于勾兑酒的成分和勾兑的方法。