若下茶饼时水绿可能是以下原因导致的：

茶叶氧化：保存不当或存放时间过久，叶绿素氧化后会产生叶绿黄素，使茶汤变绿。

茶叶鲜嫩：新采摘的茶叶富含叶绿素，冲泡后容易出现绿汤。

水温过高：水温过高会破坏茶叶中的叶绿素，导致茶汤变绿。

茶渣过多：茶叶量过多会增加叶绿素析出量，导致茶汤变绿。

建议：使用低温冲泡，适当减少茶叶量，避免存放时间过久的茶叶，若仍有绿汤问题，则可能是茶本身的特性。