冷豆腐和豆腐的营养价值各有特点，具体哪个更好取决于个人需求和偏好。

豆腐是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质。这些营养物质对于人体各个系统的正常运转都有着重要的作用。

冷豆腐则是一种经过加工的豆腐，通常是将豆腐经过冷却、凝固等过程后制成。冷豆腐在口感上可能更加细腻、爽滑，同时也具有较高的营养价值。

总体来说，无论是豆腐还是冷豆腐，都具有各自的营养价值，具体选择哪种食物取决于个人的口味和偏好。建议在饮食中保持多样性，适量食用各种食物，以获得全面的营养支持。