首先清洗猪肝、猪肺、猪肠和猪心，切成小块备用。

然后将青椒洗净、去籽、切成小块。

接着热锅冷油，爆香葱姜末后，加入猪杂煸炒至变色，加入青椒翻炒，加入适量盐、鸡精、料酒和清水煮熟即可。可以根据口味加入辣椒或豆瓣酱等调料增加口感。这道青椒炒猪杂简单易做，越炒越香，口感鲜美，营养丰富，是一道不容错过的家常美食。