饭店做汤常常使用的香料包括洋葱、大蒜、姜和胡椒等。洋葱和大蒜具有独特的香气和味道，能够增添汤的浓郁口感。而姜则能够给汤增添一丝清新的味道，同时还有助于增强食欲。

此外，胡椒也是一种被广泛使用的香料，它能够为汤增添一种微辣的味道，让整个菜品更加美味。这些香料的搭配能够为汤增添丰富的口味，让顾客品尝到最美味的汤品。